Шеф-повар ресторана Jamaa Александр Райлян подготовил осеннее обновление меню, в котором ярко прослеживается основное гастрономическое направление проекта — авторский взгляд на африканскую кухню.
В этом дропе нашлось место карпаччо из страуса: мясо засаливают в крупной морской соли, затем используют метод холодного копчения, нарезают слайсами, заправляют оливковым маслом и соусом цумэ, дополняют маринованной обожжённой кукурузой и украшают луком сибулет.
Также представлены знаменитая эфиопская закуска самбуса с начинкой из краба в тонком хрустящем тесте со специей бербер, африканский сом с мясом и бобами эдамаме и ряд мясных позиций, дополненный не самыми типичными ресторанными продуктами — от фиников до маринованной фасоли.
Цитаты из меню:
Краб живой в африканском стиле — 2130 рублей
Карпаччо из страуса с опаленной кукурузой — 2170 рублей
Самбуса с крабом — 1730 рублей
Салат Кейптаун — 1830 рублей
Ассорти морепродуктов — 3730 рублей
Африканский сом с мисо и бобами эдамаме — 1830 рублей
Бобы эдамаме в африканских специях — 530 рублей
Бабат фри с соусом тандури — 530 рублей
Цукини с соусом кокосовый карри — 830 рублей
Стриплойн с древесными грибами и соусом из черного чеснока — 4130 рублей
Филе миньон с фиником и шпинатом — 4130 рублей
Каре ягненка с креветкой и маринованной фасолью — 2670 рублей
Седло барашка с пюре из овощей — 1970 рублей
Адрес: 1-ый Красногвардейский пр., 21, стр. 2 (Москва-Сити, башня «ОКО», 84 и 86 этажи)
Фото: пресс-служба
